Zucchero Archivi - PrimaStampa

28Nov By Francesca GiarratanaNo Comments

Collorelle, le nostre tradizioni non si perdono e si tramandano ai nostri figli

Caltagirone meravigliosa cittadina con la sua famosa scalinata di Santa Maria del Monte. La scalinata è composta da 142 gradini tutti decorati nell’alzata con mattonelle di maiolica che creano un colpo d’occhio spettacolare. Che dolce prepariamo nel periodo di Natale? I famosi "cuddureddi" (collorelle) di Caltagirone sono dei dolci a forma di ciambella fatti con una sfoglia piuttosto sottile e ripieni di una farcia a base di mandorle tritate o di miele. Ogni anno, nel periodo che precede il Natale e per tutte le festività, si rinnova questa bella tradizione. Per fare le collorelle ci vuole un po' di pazienza, ma alla fine... che bontà e che soddisfazione. Una caratteristica di questo dolce sono le increspature che si ottengono "pizzicando delicatamente la superficie della pasta co...

Polpette in “Agrodolce”, una vera delizia

16Nov By Francesca GiarratanaNo Comments

Ricette

Polpette in “Agrodolce”, una vera delizia

Le polpette in agrodolce con la cipolla sono una ricetta tipica siciliana, un secondo piatto veramente stuzzicante, saporito e di facile preparazione, con polpette di macinato di carne ed arricchite dal gusto agro e dolce della cipolla, in “agrodolce” appunto, aceto e zucchero. Ingredienti -500 gr di carne macinata di vitello -50 gr di caciocavallo -1 spicchio d’aglio -mollica di pane ammollato nel latte -1 uovo -prezzemolo -sale -pepe -4 cipolle -2 cucchiai di zucchero -1/2 bicchiere di aceto -una manciata di pangrattato -pinoli -olio extravergine d’oliva Preparazione In una ciotola amalgamare ed impastare la carne macinata, il caciocavallo, lo spicchio di aglio tritato finemente, la mollica di pane ammollata nel latte, il prezzemolo tritato finemente, un pi...

25Giu By RedazioneNo Comments

Sicilia

Cultura gastronomica, “i pupi di zuccaru”: tipica tradizione dolciaria siciliana

Cultura gastronomica, "i pupi di zuccaru": tipica tradizione dolciaria siciliana. Un dolce tipico della festività dei morti ricco di storia e tradizione. Cultura gastronomica. "I pupi di zuccaru" , o meglio "i Pupiaccena", sono un dolce tipico siciliano che si inserisce nella cultura, dolciaria siciliana durante la festività dei morti. La tradizione racconta che la statuetta che oggi vediamo nelle nostre pasticcerie nasce nel lontano 1500 circa, quando un nobile arabo che abitava in Sicilia, ormai in decadenza , fece un banchetto, e come pietanza preparò proprio queste statuette dalla preparazione semplice e poco costosa. Da qui il nome Pupiaccena. Altre leggende si conoscono sui famosi pupi di zucchero, ma quello che oggi vediamo è proprio frutto di queste innumerevoli leggende, che hanno...