Le polpette in agrodolce con la cipolla sono una ricetta tipica siciliana, un secondo piatto veramente stuzzicante, saporito e di facile preparazione, con polpette di macinato di carne ed arricchite dal gusto agro e dolce della cipolla, in “agrodolce” appunto, aceto e zucchero.
Ingredienti
-500 gr di carne macinata di vitello
-50 gr di caciocavallo
-1 spicchio d’aglio
-mollica di pane ammollato nel latte
-1 uovo
-prezzemolo
-sale
-pepe
-4 cipolle
-2 cucchiai di zucchero
-1/2 bicchiere di aceto
-una manciata di pangrattato
-pinoli
-olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una ciotola amalgamare ed impastare la carne macinata, il caciocavallo, lo spicchio di aglio tritato finemente, la mollica di pane ammollata nel latte, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale, pepe a piacere ed un uovo, per ottenere delle polpettine di piccola o media grandezza a piacere, che andranno fritte nell’olio e messe da parte su carta assorbente da cucina per toglierne quello in eccesso.
Nella stessa padella versare, se necessita, un altro filo d’olio, le cipolle fatte a fette sottili che vanno salate e fatte soffriggere fino a quando non diventano “bionde” e morbide; aggiungere poi le polpettine e l’agrodolce preparato con lo zucchero e l’aceto; lasciare cuocere altri 3 minuti per fare insaporire e sfumare l’aceto; infine spolverizzare con una manciata di pangrattato che si scioglierà insieme alla cipolla ed i pinoli. Servire calde.