La Cynara scolymus o meglio conosciuto con il nome Carciofo è una pianta erbacea perenne, alta fino a 1,5 metri. Comprende diverse tipologie di carciofo, ognuna con caratteristiche diverse in base al colore, alla presenza o meno di spine ecc….
Un’azienda che si occupa della produzione ed esportazione del carciofo è l’azienda di Gaetano Giurdanella ad Acate in provincia di Ragusa.
Da decenni si occupa della coltivazione del carciofo, il padre lavorava in una coltivazione e successivamente i figli hanno investito su questa specialità, decidendo così di aprire un’azienda familiare.
Nella loro azienda vengono coltivate diversi tipi di carciofo come: il romanesco e la violetta.