Ricette veloci – I Calamari ripieni sono un secondo piatto molto semplice da realizzare ed hanno un gusto delicato: eccovi la ricetta!
Per la rubrica “Ricette veloci” oggi vi proponiamo i calamari ripieni, un secondo piatto di pesce davvero delicato, passiamo subito con gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti
-8 Calamari
Ripieno
-200 g di pangrattato,
-uvetta e pinoli
-2 cucchiai di prezzemolo,
-70 g di parmigiano grattugiato
– 300 g di pomodori , sale e pepe.
Per il sughetto
-2 spicchi d’aglio
-400 g di pomodorini Pachino
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 bicchiere di vino bianco secco
-olio d’oliva
sale, pepe e peperoncino.
Preparazione
Pulire i calamari, sciacquare accuratamente ed asciugarli con carta da cucina. Tagliare tentacoli a pezzettini e soffriggerli per un paio di minuti in olio caldo, assieme ad uno spicchio d’aglio. Insaporire di sale, di pepe, di peperoncino ed aggiungere i pomodori sminuzzati.
Lasciare cuocere il tutto per 10 minuti ed unire il pangrattato condito con il prezzemolo. Fare insaporire per qualche minuto di minuto.
Mescolare il tutto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Riempire con il composto i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Versare un po’ d’olio in una padella e fare rosolare uno spicchio d’aglio. Fare rosolare i calamari e i tentacoli interi finché si doreranno in modo uniforme. Sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Toglierli dalla padella e tenerli da parte.
Mettere nella stessa padella dei calamari i pomodorini, un trito di prezzemolo ed aggiungere un po’ d’olio ed un paio di cucchiai d’acqua.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Unire i calamari ripieni, i tentacoli ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino. Lasciare cuocere per 20 minuti, rigirando da entrambe le parti. Se necessario, aggiungere ancora un po’ d’acqua. A cottura ultimata, aggiungere ai calamari ripieni del prezzemolo tritato e servire.