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Cioccolato, perchè non sempre si scioglie in bocca?
Cronaca

Cioccolato, perchè non sempre si scioglie in bocca?

Cioccolato, perchè non sempre si scioglie in bocca? Ecco la spiegazione del burro di cacao n. V e di tutti i suoi cristalli Cioccolato o burro di cacao, dei nomi per descrivere il cibo capace di farti provare l'amore, o almeno in modo chimico visto che stimola la produzione di Ossitocina, l'ormone dell'amore. Tutti conosciamo il cioccolato e tante sue tipologie: fondente, al latte o bianco, in polvere, liquido, spalmabile..... Ma quando un cioccolato è così buono da sciogliersi in bocca? Gli studiosi statunitensi Lutton e Wille pubblicarono sulla rivista Journal of the American Oil Chemists Society un articolo sulle sei forme di cristallizzazione del cioccolato. Ogni stato viene indicato con i numeri romani da I a V ed è caratterizzato da uno stato di fusione differente. Quando il ciocco...
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