Ricette veloci – Pesto di finocchietti selvatici, buono con la pasta e la bruschetta

Ricette veloci –  Un piatto di pasta condito con il pesto di finocchietto selvatico… speciale, profumato e delicato: ingredienti e preparazione

Un primo piatto con pesto di finocchietto selvatico: questo è quello che vi proponiamo oggi nella nostra rubrica “Ricette veloci”: una pietanza davvero profumata e delicata.

Il pesto di finocchietto selvatico si sposa bene anche con la bruschetta. Ma andiamo subito a vedere la ricetta con gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

– 1kg  di finocchietti

– 350 grammi di mandorle o pinoli

– 6 Spicchi di aglio

– un peperoncino

– 30 grammi sale grosso

– 4 cucchiai di parmigiano

– 4 cucchiai di pecorino

– 400 grammi di olio di oliva

Pulire e Lavare i  finocchietti, eliminate i gambi più duri del finocchietto e raccogliete in una ciotola quelli più teneri e le foglie. Sbollentate per 5 minuti le foglie in acqua e, conservando l’acqua di cottura, scolatele.

Lasciate asciugare qualche minuto, quindi frullatele insieme ai pinoli, le mandorle, l’olio extra vergine di oliva ed il parmigiano reggiano e metà pecorino, quando è pronto metterlo  in un  barattolo con un po’ di olio. Si può conservare in freezer per oltre 6 mesi.

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