Ricette veloci – Prepariamo le “crespelle”, un impasto lievitato con un goloso ripieno di ricotta e acciughe… da leccarsi i baffi!
Ingredienti
400 gr acqua
1/2 cubetto lievito
10 gr zucchero
15 gr sale
300 gr farina grano tenero
300 gr farina rimacinata
40 gr olio extravergine di oliva
Olio di semi per friggere
Ripieno
ricotta
acciughe
Preparazione
Sciogliere il lievito nella acqua, setacciare la farina e aggiungere il lievito sciolto, lo zucchero, e l’olio. Mescolare il tutto senza fare grumi, coprire e fare lievitare per un paio d ‘ore fino a quando non sarà ricoperta di bolle.
Appena pronta la pastella aiutarsi con un grande cucchiaio, versare un po’ di pastella nel cucchiaio e coprire con un po’ di ricotta o di acciuga, versare nell’olio caldo.
Friggere poco alla volta, appena diventeranno gonfie e dorate, prelevarle con una schiumarola forata e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella. Servire immediatamente le crespelle.