Ricette veloci – Crema di melanzane, da provare assolutamente

Ricette veloci – Crema di melanzane, ideale da spalmare sui crostini, per accompagnare pietanze di carne o per condire la pasta

Ingredienti

3 Melanzane
1/2 Succo di limone
1 spicchio Aglio
15 foglie di menta
Pepe nero
Sale
4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
20 Mandorle (spellate)
2 cucchiai di Grana grattugiato

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, fate rosolare l’aglio in padella, aggiungete le melanzane e un po’ di sale e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti.

Tostate le mandorle in un padellino per qualche minuto. Inserite la polpa delle melanzane in un mixer da cucina insieme alle foglie di menta lavate e asciugate, lo spicchio di aglio e tritate, fino a realizzare una crema liscia.

La Crema di melanzane si conserva in frigo per 4/ 5 giorni. Potete sistemarla in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di coprire la superficie con un filo d’olio.

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