Ricette veloci – Cassatine Siciliane o mignon

Ricette veloci – Cassatine di ricotta, una ricetta semplice e facile da fare in casa

Preparare un semplice pan di spagna

4 uova
200 gr. farina 00
200 gr. zucchero e scorza di limone.

Per la pasta reale (Già pronta e colorata o prepararla con il colorante in gel verde.)

Per il ripieno

500 gr. Ricotta ben sgocciolata
con 175 gr. di zucchero e gocce di cioccolato.

zucchero fondente (100 gr. di zucchero a velo sciolto in poca acqua e messo sul fuoco fino a sfiorare il bollore)

Ciliegine per la decorazione.

Preparazione

Bisogna mettere la pellicola trasparente dentro lo stampo in modo che poi si possono togliere facilmente, tagliare la pasta reale a strisce e posizionarla intorno allo stampo.

Tagliate il pan di spagna perpendicolarmente a fette sottili.

Preparate la crema di ricotta

Setacciate la ricotta, quindi zuccheratela e infine unite le gocce di cioccolato. Preparate anche la decorazione. Colorate il marzapane con due o tre gocce di colorante verde per alimenti o pronta.

Sul fondo mettere un po’ di pan di spagna leggermente inumidito con acqua , zucchero e maraschino, poi aggiungere la ricotta e altro pan di spagna sbriciolato.

Coprire con pellicola trasparente e fare riposare tutta la notte. L’indomani capovolgere le cassatine sulle cartine e decorarle. Spolverizzate gli stampini da tartellette con un po’ di zucchero a velo.

Con un mattarello stendete il marzapane su un piano leggermente spolverizzato di zucchero a velo, quindi rivestite gli stampi facendo aderire bene.

Riempite quindi con un cucchiaio o più di crema di ricotta e infine coprite con una fettina di pan di spagna tagliata a misura.
Sformate le cassatine siciliane su un piatto da portata. Decorate la superficie con glassa di zucchero o con un po’ di ricotta, una ciliegia candita e scorza d’arancio candita.

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