Piatti della tradizione: pasta all’amatriciana, dalla cittadina laziale

Piatti della tradizione: pasta all’amatriciana, dalla cittadina laziale a casa tua! Ecco la ricetta per deliziare i palati! E ADESSO TOCCA A TE!

Piatti della tradizione. La città di Amatrice, conosciuta per il terribile terremoto del 2016, dà il nome ad un piatto delizioso! Anche se la sua culla natale è differente, è considerato un grande classico della cucina romana.  Il piatto deriva dalla gricia, spesso chiamata “amatriciana in bianco”.

Senza dubbio, la pasta ideale è lo spaghetto! E fate attenzione a non aggiungere aglio o cipolla.


INGREDIENTI

  • 400 g di spaghetti
  • 100 g di Guanciale di Amatrice (per 500 g di pasta necessitano 125 g di guanciale)
  • 75 g di Pecorino di Amatrice
  • 350 g di pomodoro San Marzano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 peperoncino

PROCEDIMENTO

Mettere in una padella il guanciale a pezzetti, l’olio d’oliva e il peperoncino. Rosolare a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Togliere, scolandolo bene, il guanciale dalla padella e tenerlo da parte al caldo. Unire all’unto rimasto in padella il pomodoro, cuocerlo per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale. Attenzione a non farlo troppo salato! Nel frattempo cuocere gli spaghetti. Togliere il peperoncino e aggiungere alla salsa i pezzetti di guanciale, finire di cuocere e addensare la salsa.

Scolare la pasta, metterla in una terrina e mescolarla con il pecorino. Aggiungere poi la salsa e rimescolarla.
Portate in tavola il piatto ancora caldo, e portare in tavola un pò di pecorino per chi non si accontenta!


Preparate a gustare un piatto tradizionale che non passa mai di moda!

ADESSO TOCCA A TE! Apri il frigo e pensa ad una ricetta che vuoi condividere! Dolce o salato, primo o secondo, ricetta della tradizione, vegana o vegetariana…qualsiasi idea tu voglia condividere. BASTA COMPILARE IL FORMAT IN SEGUITO O SCRIVICI SU FACEBOOK!

Foto articolo: immagini di repertorio

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